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“晋商与汾酒”高峰论坛在太原举行
发布时间: 2022-07-07 00:48:32 来源:ob欧宝在线全站 作者:ob欧宝体育更新

  4月12日,“晋商与汾酒高峰论坛”在太原举行,此次由山西省社会科学院、汾酒集团主办,山西省社会科学院晋商研究中心、晋商杂志社承办的本次高峰论坛,是纪念汾酒获巴拿马万国博览会甲等大奖章100周年系列活动,来自史学界、文化界、艺术界,以及白酒行业等社会各界学者、名流120余人共聚一堂,深入探讨晋商与汾酒的历史传承。

  此次论坛,来自国内白酒学术界又有新的研究成果,中国三十个省的白酒源自以汾酒为代表的山西白酒,山西杏花村汾酒为名符其实的中国白酒祖庭,可以毫无质疑地说,中国白酒源于山西,根在汾酒,汾酒为中国白酒之母。

  汾酒是中国最古老的历史名酒,始于仰韶文化,盛名于南北朝,在明清至民国在全国技术传播,已有6000多年的历史文化,此次“晋商与汾酒”高峰论坛,不但是汾酒文化品牌建设的一个里程碑,也是中国名酒文化与山西汾酒文化、山西晋商文化的一次精彩对话。

  山西汾酒集团董事长李秋喜说:“晋商的商路,同时也是汾酒之路。凡是有麻雀的地方,就有山西商人。凡是有山西商人的地方,就有山西汾酒。汾酒商人是晋商的优秀代表。汾酒精神是晋商精神的活化石。早在上个世纪之初,汾酒老掌柜杨得龄先生就喊出了振兴国酒,质优价廉,决不以劣货欺世盗名的豪迈誓言。100年来,汾酒人在“报国、诚信、创新、开放、坚韧、儒雅”的汾酒精神的坚守下,引领了中国酒业的发展方向,写下了百年的精彩篇章。

  晋商研究专家张正明认为,近世晋商足迹遍天下,各商埠集镇都有晋商会馆。晋商祭祀、聚餐都要用家乡的名酒汾酒,晋商大力外销汾酒。基本上形成了三条汾酒外销商路,通往北方各个方向的商路;以京杭大运河为纵贯南北主干线,连通江淮流域众多河道水路;以汉水纵贯南北主干线,连通江汉流域众多河道水路。晋商在当地设坊酿酒或传授酿酒技艺。

  广州岭南文化创意产业研发中心主任王明星博士在《汾酒在文化中国中的历史贡献之思考》中认为,明清两代的1419世纪,随着晋商的商路开拓,在一种没有知识产权和专利发明的传统社会,汾酒的酿造工艺撒向全国、遍布八方。禅宗六祖慧能之后,一花五叶,将禅宗演变为一个多门的教派。而明清两朝500年的时间,晋商将汾酒一花五叶、十叶、二十叶,演变成在全国各地插枝、开花、结果。古老的丝绸之路上,除了有丝绸、茶叶等各种商品外,还增加了酒香。这应该说是汾酒进入中华文明发展期的又一个辉煌。

  中国人民大学历史系教授、北京大学明清研究中心研究员毛佩琦认为,清朝乾隆中期,汾酒声名大彰,成了独领风骚的名酒。山西有烧造烧酒的传统,汾酒应该是不断吸收各种酒的优长,不断改进、发展而成的,也吸收山西历代名酒的优长,山西汾酒是创新之酒,包容之酒。清朝乾隆年间山西人在直隶(今河北、北京地区)开的烧锅就有1000多家,这么多的烧锅的老板,也不一定都是汾阳人,但他们都打着汾酒的牌子。汾酒成了山西烧酒的酒的代名词。

  山西财经大学晋商研究院教授乔南认为,汾酒在晋省酒类中最为名贵,销路最广,除在本省售卖外,在临近的河南、陕西及甘肃都有销售,晚近更遍销华北各大商埠都会及京沪一带。以明代嘉靖年的开封城为故事发生地的清代文学作品《歧路灯》即有“汾酒是原封的,燥烈异常”记载,并有“真汾酒”之说,表明当时的河南应有仿冒的假汾酒;而“汾酒是原封的”则表明还有散装汾酒售卖,由此可见汾酒在河南的销量不少。清代,甘肃有“通行市卖之酒,俱来自山西,名曰汾酒”,且“因来路甚遥,价亦昂贵” 的记载,说明彼时汾酒在甘肃畅行于市。此外,定居南京的清代著名诗人袁枚,在其著作《随园食单》中对汾酒有“既吃烧酒,以狠为佳,汾酒乃烧酒之至狠者”的评述,可见汾酒在长江下游的江南地区亦甚为驰名及畅销。

  山西财经大学财政金融学院教授张亚兰认为,行会文化推动了汾酒文化的传播,晋商的地位与汾酒的品质交相辉映。晋商是明清时期的第一大商帮,先后在盐、茶、金融等能带来巨额利润的领域独占鳌头,成为“海内最富”的商人;晋商在全国拥有最多的会馆(目前仍能考证的有80多个),这些会馆大多为重要商埠最辉煌壮观的会馆;晋商在国内各大市场、多个行业都拥有庞大的势力,多个城市因晋商而起;晋商与政府的关系密切,在国内外商人中拥有极佳的口碑,从晋商的实力、影响力、消费偏好、对宴请用酒的品质及多种功能的需求来讲,无疑是汾酒最大的消费群体,并经由其影响辐射,扩大社会各阶层对汾酒的认知和喜好。

  文化学者王文清经过多年研究发现,明清时山西“酒老板”基本垄断控制了做酒、卖酒和大曲生产。山西“酒老板”在晋商史中占据重要地位,正是山西白酒以晋商盐路、茶路为轴东传西渐、南延北伸,和以明代山西移民将山西酒技术带向全国的传播史,奠定了当前的中国白酒格局。清代晋商的商号遍及全国各大城市,期间在各大城市建立了会馆。会馆在当时不仅是山西商人拥有财富的象征,它也是当地山西商人举行重大商务活动和老乡之间交流感情的场所。清代汉口的山陕会馆中就把汾商称为“汾州帮”,清代襄樊的山陕会馆应当把汾酒商人称为“汾酒行”,清代赊旗汾酒商人曾结成“酒仙社”称,汾酒商从此名扬天下。汾阳人出门在外,常常爱把“汾酒”二字挂到嘴边,汾酒自然也就成了他们的身份或名片,既经济实惠,又无冒牌之嫌。

  汾酒技艺,不仅传遍了国内各个地方,还影响到了国外。与会专家认为,在中国丝绸之路的贸易线上一定有一条中国“白酒”之路,这条路的引领者就是山西汾酒。丝绸之路是山西汾酒外销的通道之一。大英博物馆馆藏元代汾酒方瓶就是汾酒外销的证据。汾酒在丝绸之路上散发出浓浓的酒香,深深吸引了这条贸易线上的所有人,以能喝到汾酒为荣。直到目前,俄罗斯、丹麦、德国北部等这些处于晋商贸易线路上的外国人都喝清香白酒。与会专家认为,汾酒最早把“双蒸法”的白酒蒸馏工艺传入欧洲,传经送宝地指引了欧洲“白兰地”和“威士忌”酒的发展,是名副其实的“世界第一历史文化名酒”。目前,国际上调制鸡尾酒有六大基酒,分别是白兰地、威士忌、伏特加、琴酒、兰姆酒、香甜酒,这六大基酒都是蒸馏酒。汾酒是清香之祖,与威士忌、白兰地、伏特加等国际流行酒口感相似、风格相近,完全符合国际口味。

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